主料 | ||
蛋白60克 | 白砂糖25克 | 婴儿奶粉30克 |
1/8. 蛋白分离出来,打蛋盆一定无油无水。
2/8. 打蛋器大致粗泡,加白砂糖
3/8. 继续打,大致硬性发泡。就是这样的直角。蛋白打发是否成功对这款小点心的成功与否至关重要。
4/8. 加入婴儿奶粉。红曲粉大家可以忽略不计了,汗
5/8. 刮刀翻拌均匀,和戚风手法一样哒。
6/8. 装入裱花袋,挤花
7/8. 160度烤十分钟定型后,转100度,再继续40分钟,烤的过程中溶豆会略微长大。
8/8. 如果烤完以后,晾凉还揭不下来,就需要稍稍加一点时间