每次去逛街，女儿总被那些大排档的炒河粉吸引。而每次我和女儿都会去吃，女儿一边吃一边问我，妈妈你会做吗？我不得不在旁边仔细看那师傅炒河粉，只见那师父用小铲子边炒边加料，这不吃了多次，终于自己动手做了。这里的炒河粉都有绿豆芽蘑菇，我家没有就放了小白菜，其实做菜不必太死板，喜欢吃什么就放什么，那正宗的广东炒河粉不放辣椒，对北方人来说，就是一种煎熬 ，不放辣椒的菜，实在没味。所以我就放了干红辣椒，不过味道真不错。喜爱河粉的你，是否也想做出一道别出新裁，且令人刮目相看的河粉呢？
| 主料 | ||
| 河粉500 | ||
| 辅料 | ||
| 蘑菇100克 | 小白菜100克 | 瘦肉100克 |
| 干红辣椒适量 | 葱适量 | 姜适量 |
| 酱油适量 | 香油适量 | 十三香适量 |
| 盐适量 | 鸡精适量 | 胡椒粉适量 |
| 食用油适量 | ||
炒河粉的做法，共10个步骤
1/10. 原料：河粉，小白菜，蘑菇，瘦肉，葱姜，盐 水 鸡精，酱油，干红辣椒，十三香 香油，胡椒粉，鸡精
2/10. 小白菜洗净，蘑菇洗净用手掰成片，瘦肉切成丝，干红辣椒切成段，姜切成丝，葱切成丝
3/10. 把瘦肉丝加十三香和香油拌匀
4/10. 把拌好的肉丝炒成白色，加入蘑菇炒至断生，一同盛出
5/10. 炒锅下油放入葱姜丝干红辣椒，炒出香味
6/10. 再放河粉，
7/10. 再 倒入炒好的肉丝，放酱油，盐炒拌均匀
8/10. 加小白菜一起炒拌均匀
9/10. 加入胡椒粉，鸡精调味，美味的炒河粉就出锅
10/10. 干香辣味美，色泽红润。
小窍门
拌炒河粉时可一手拿铲子一手拿筷子，这样很容易就拌炒均匀了。炒沙河粉要用猛火快炒， 既要炒均匀，手勢又不能太快，因为河粉容易碎掉， 油太少的话会黏底炒焦，太多的话又破坏干炒的乾身宗旨，变得油膩。
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