自制凉皮，真的成功了

1/7. 和面，把面活成光滑的面团，醒30分钟。

2/7. 准备一个大盆，一个小盆，用小盆洗面，我用按压的方法，洗了大概5次，洗好的白色面糊倒入大盆，再用小盆洗，如此反复直到洗到水比较清为止。

3/7. 分离出的面筋备用，洗好的面浆沉淀6小时以上。

4/7. 面筋上锅蒸10分钟，把面浆上面沉淀出的清水倒掉

5/7. 准备两个不锈钢的小盘子，锅中烧开水，先取一个盘子刷一层油倒入薄薄一层面浆放到开水中，变透明就熟啦，放到冷水盆里冷却揭下凉皮，两个盘子交替。

6/7. 凉皮取出来再表面刷一层油，再往上放下一张，直到没有面浆为止。