田园小炒

难度简单
口味咸鲜
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具其它厨具

厨艺人生

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今天做一道半素菜肴，叫做田园小炒。此道菜制作非常简单，可任意来搭配。如使用不易熟的材料可进行焯水处理，而易熟的蔬菜直接下锅炒就可以。这道菜做法如下；

主料
山药片280克	水发黑木耳100克	洋葱片100克
青椒片80克	卷心菜200克	土鸡蛋150克
辅料
花椒20粒	精盐5克	味精2克
绍酒10克	烹调油20克

田园小炒的做法，共9个步骤

1/9. 把山药和木耳焯水捞出备用。

2/9. 把鸡蛋炒熟盛出备用。

3/9. 锅中放少许油用微火炸花椒。

4/9. 在炸花椒的间隙往切好的卷心菜里撒入适量的味精和盐。

5/9. 花椒炸香后捞出不要。

6/9. 下入洋葱和青椒用锅中的花椒油煸炒。

7/9. 炒至洋葱断生后倒入卷心菜用旺火翻炒均匀。

8/9. 炒匀后倒入焯过水的木耳和山药片继续翻炒，然后烹入几滴绍酒炒匀。

9/9. 炒至蔬菜断生，最后倒入事先炒熟的鸡蛋翻炒均匀便可出锅码盘。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

小菜特点；色泽美观清爽、蔬菜清脆爽口、鸡蛋滑嫩鲜香、营养搭配均衡。
温馨提示；
1、所谓田园风味小炒，实际就是用普通大众化食材，炒出营养搭配丰富的菜肴。
2、制作田园小炒，如使用易熟和不易熟的原料混搭，一定要把不易熟的原料事先焯水，或者分次下锅炒熟都可以，但口感最好达到一致。
3、事先把盐和味精撒到蔬菜里只主要是为了制作快捷，其间不需要再放任和调料。
大炒勺的这道家常小炒菜“田园小炒”就做好了，供朋友们参考！

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