奶油白酱焗大虾

1/4. 先处理虾，将虾头、虾壳、虾肉纵向剪开，去掉肠泥，用少量盐腌一会1L。

2/4. 制作奶油白酱:将黄油以中小火化开，倒入低筋粉，炒成熟面粉。慢慢分次加入水，每次搅拌均匀。熄火后拌入奶油、盐、糖和起司粉。

3/4. 以蛋清分离器分离出蛋黄，搅匀后拌入奶油白酱。