主料 | ||
莜面粉适量 | 开水适量 | 白菜3至4大片 |
鸡蛋2至3颗 | 火腿肠1根 | 鸡腿蘑适量 |
杏鲍菇半个或一个 |
1/9. 将莜面粉放入盆内,用烧好的开水倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌。莜面和白面不一样,可适量多加水,这样做出来的鱼鱼比较软和。
2/9. 完成加水和搅拌后,迅速用手揉成莜面面团,醒面五分钟。
3/9. 五分钟后将面团分成一个一个的椭圆形的小剂子。
4/9. 拿一个剂子用双手揉搓成长条,用刀切成一粒一粒的面粒,然后把面粒搓成鱼鱼。
5/9. 将所有的鱼鱼搓好后,放入一个大碗盖上保鲜膜用牙签扎几圈洞洞放入微波炉中微波3到4分钟,取出晾凉拨散开。此步骤也可用蒸代替,水开后入笼屉蒸鱼鱼3到4分钟取出晾凉分开拨散。
6/9. 将杏鲍菇切条,鸡腿蘑撕开,白菜切条,火腿肠切条,打散鸡蛋摊成蛋饼切小块。
7/9. 起油锅小火将花椒炸香取出,加入蒜瓣和葱段爆香后加入杏鲍菇和鸡腿蘑,然后加入白菜,蘑菇出水后继续超软,炒到蘑菇和白菜都软和时加入莜面炒匀。
8/9. 最后加入火腿和鸡蛋,调入适量生抽和盐,出锅装碗开吃。
9/9. 吃的时候可调入山西陈醋和自制油泼芝麻辣椒,那个美呀。。。
配菜可以自己掌握种类和用量,我这里用的是菜蛋菇配方,大家可以自由发挥喔。