红烧海参斑鱼

1/17. 海参斑鱼就是这样子的，比较丑，个头比较大，一条有3斤以上；

2/17. 鱼肚子是已经清理干净的；

3/17. 锅中烧水，八成热时，拎着鱼尾放进锅里焯水，反正面都焯水，鱼尾最后也放进去焯水，鱼比较大，一下子放不进去；

4/17. 焯水后的鱼是这样的；

5/17. 鱼身上有一层像沙粒一样的东西，借助钢丝球把表面的沙粒搓下来；

6/17. 搓干净的鱼；

7/17. 再次冲洗干净后，切段；

8/17. 准备肉馅，葱切丝，姜、蒜切片；

9/17. 炒锅入油，油热后放入肉馅翻炒，再放入蒜和一部分葱姜翻炒；

10/17. 待肉馅变色后，放入酱油和料酒；

11/17. 把酱油烧开，有肉香味飘出；

12/17. 放入清水，放入余下的葱姜；

13/17. 放入切块的海参斑鱼；

14/17. 大火烧开；

15/17. 盖上锅盖，中小火炖15分钟；

16/17. 最后放适量的盐调味；