主料 | ||
蒿子杆750克 | 面粉适量 | 大蒜八瓣 |
醋适量 | 香油适量 | 盐适量 |
生抽适量 |
1/10. 细嫩新鲜的蒿子杆,不要买杆子特别粗的,吃起来比较柴,菜汁不多。
2/10. 摘干净,去根,洗好切成两厘米小段,太长不好拌面
3/10. 放盆里洒一点盐渍一下,让蒿子杆变软一点,出点汁
4/10. 渍成这样就行了,大概十分钟。没时间也可以直接扮面,太干了加点水就行
5/10. 把面粉拌到蒿子杆里,拌成这个效果就行了,我这个放的面少,我家三个人吃,大概一人一碗半。两个人足够吃。
6/10. 水烧开,上蒸屉,上面铺上浸湿了纱布
7/10. 把菜面糊放进纱布里,不要沾到锅壁
8/10. 我一锅蒸了两屉
9/10. 成品,我忙着做菜忘了熟了之后把锅掀开,所以菜都发黄了。一定要记得蒸熟了就掀开锅盖。味道没问题,就是颜色不好看了
10/10. 蘸料,用醋、蒜沫、生抽、盐、香油调的,口味随个人啦。我家有老人不吃辣了,喜欢的也可以放个辣油。
蒸好之后要把锅盖掀开,否则青菜就发黄不好看了。