冬瓜可清暑解毒,薏米有健脾去湿、美白消肿之功,鸭肉则有滋阴养胃、利水消肿之效,将三者同煲成汤饮用会有一定的食疗作用。夏季饮用此汤,味道清甜香浓,不仅有清热解毒、消暑祛湿之效,还有减肥消脂、美白祛痘的作用,MM们常饮有养颜美白的食疗功效。
冬瓜薏米煲鸭的做法,共6个步骤
1/6. 光鸭洗净去鸭皮,斩成块状,放入沸水中汆烫1分钟,捞起沥干水待用。
2/6. 冬瓜去籽,擦去瓜皮上的白霜,洗净切成块;薏米用清水浸泡30分钟。
3/6. 烧热2汤匙油,炒香姜片,倒入鸭肉煸炒1分钟,至呈金黄色,盛入砂锅内。
4/6. 往锅内注入5碗清水,倒入薏米、冬瓜和姜片搅拌均匀。
5/6. 加盖大火煮沸后,改小火煲1小时左右,至汤色香浓,冬瓜软烂。
小窍门
1、鸭皮下的脂肪层较厚,应去掉鸭皮再用来烹煮,以免鸭汤的油份过多,会油腻难入口。
2、鸭肉的腥膻味重,应先飞水去除血水和异味,再下锅煸炒至金黄色,以除去鸭肉剩余的膻味。
3、用砂锅煲汤时,应避免汤煮沸后溢出来,可先舀出多余的汤,待煲到鸭汤减少时再添入续煲。
4、薏米、冬瓜和鸭都是较寒凉之物,故久病之人、阴虚火旺者、体质虚弱、消化力弱者皆不宜多食,女性月经期也不宜饮用。
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