主料 | ||
咸鸭腿500克 | 怀山药350克 | 青椒150克 |
姜少量 | 洋葱150克 | |
辅料 | ||
大蒜适量 |
1/5. 材料准备,鸭腿砍小块,山药去皮切滚刀块,青椒切滚刀块,洋葱切片。
2/5. 山药炸到表皮发黄(可能会问为什么要炸呢,一是熟得快,二是烧的时候不会烂)
3/5. 看着是不是很恶心,但是很必要哦。砍好块的鸭腿一定要泡一晚上的水,把盐份降低。用水煮一遍待用。
4/5. 热锅下油爆香姜蒜片,下鸭腿炒至微黄,下山药一同炒,调入少许料酒,生抽八小勺,老抽两小勺,炒匀烹入半碗水,加盖大火把水闷干。
5/5. 下青椒洋葱片炒断生,淋少许的花椒油,香油,调入少许的鸡精,炒匀就可以出锅享用了。
咸鸭腿:鲜鸭腿(超市有卖),盐,十三香,白酒。在鸭腿上切几刀(方便入味),用干毛巾把鸭腿上的水分擦干 ,现在伸出你们的右手抓一把盐(手捏紧盐不会撒出来),再撒少许的白酒 ,少许的十三香,抹匀。放入盆里腌,六小时,取出来晾晒,天气好晒三天就可以放冰箱了。不宜在外放置时间过长,要不然就变成腊鸭腿了。