自贡美食冷吃兔

1/3. 先煮一小锅开水，放一块老姜然后将兔肉放进开水中煮5分钟。捞出后切成小块！

2/3. 然后在油锅里放入1 00克清油，烧辣后，1、放入兔肉，炒至兔肉表面金黄，水分被油抽干。2、此时放入10克辣椒面，和60克干辣椒段，1分钟后放入八角、干辣椒、花椒、姜片、陈皮、十三香、盐。3、炒至均匀后放入料酒，白糖。小火慢慢炒，让香味进入兔肉。