| 主料 | ||
| 鲤鱼三四斤斤重 个人觉得鱼越大越好吃（人少可以买小一点的） | 小米辣，油豆子，香葱，大头菜，香菜，芹菜，香油，蒜泥，耗油适量 | 重要的辅料大红袍，郫县豆瓣适量 |
| 炒料用的姜，葱，蒜，花椒，干辣椒 一点老泡菜酸要多点 | ||
| 辅料 | ||
| 鲤鱼三四斤斤重 个人觉得鱼越大越好吃（人少可以买小一点的） | 小米辣，油豆子，香葱，大头菜，香菜，芹菜，香油，蒜泥，耗油适量 | 重要的辅料大红袍，郫县豆瓣适量 |
| 炒料用的姜，葱，蒜，花椒，干辣椒 一点老泡菜酸要多点 | ||
火锅鱼的做法，共5个步骤
1/5. 买回来的鱼洗干净，用料酒一勺，适量的姜、葱（可以用葱叶子，葱头炒料的时候用）蒜、花椒，少量豆粉腌制
2/5. 腌制的时间，配料切好。姜蒜切片，葱切段，酸菜切大段。
3/5. 炒料。下菜子油约半斤（鱼小减量），油热后下郫县豆瓣爆香同时放姜蒜 花椒 ，爆香后放入大红袍 酸菜 干辣椒，接着放入盐和鸡精。小火炒三分钟后放入高汤，大火熬开后，放入葱段转小火熬15分钟
4/5. 清洗。把腌制好的鱼用清水洗干净，鱼排和鱼片分开放。鱼头和鱼排煮的时间比鱼片长点儿
5/5. 煮鱼。15分钟后，转大火，先放鱼头和鱼排，约两分钟后，把鱼片放入锅中，煮一分钟关火。让鱼片在锅里闷两分钟，利用这个时间可以做蘸水，这样的鱼片是最嫩，最鲜！！晚上做的，光线不是很好，不过味道不摆了
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吃鲤鱼100克，热量109千卡
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