主料 | ||
花鲢鱼1500克 | 豆芽500克 | 娃娃菜500克 |
蛋清1个 | ||
辅料 | ||
姜1个 | 大蒜10颗 | 料酒15克 |
淀粉30克 | 大葱1根 | 胡椒粉5克 |
干辣椒15克 | 花椒5克 | 麻辣空间冒菜底料1袋 |
1/5. 将姜一半切片一半切丝,葱白一半切段一半切丝,蒜切成两半,鱼切片,豆芽和娃娃菜洗好,淀粉用清水发散。
2/5. 将姜一半切片一半切丝,葱白一半切段一半切丝,蒜切成两半,鱼切片,豆芽和娃娃菜洗好,淀粉用清水发散。
3/5. 将冒菜底料拿出来,拆开,倒在碗里面,方便后面的操作,注意一定要分清油料包和底料包。
4/5. 铁锅烧热多放一点油,依次下入花椒,辣椒,葱姜爆香,然后放入冒菜底料包翻炒一会,加入适量的清水或开水大火烧开后将娃娃菜和豆芽放进锅里煮熟,捞出来装在盆里,然后将大块的鱼骨和鱼头放进锅里煮2-3分钟后下入鱼片,煮2分钟左右,倒入冒菜油料包,翻炒一下就可以出锅了。
5/5. 成品