麻辣火锅鱼

1/8. 鱼收拾干净，最后切成片。

2/8. 鱼放容器里面，放盐，淀粉，胡椒面一起抓匀，腌十几分钟。把所有东西都切好，准备好。

3/8. 煮锅里面放白水烧开加入盐，把莲藕，黄豆芽，香菇一次焯水。

4/8. 焯好的菜放在盆子下面打底，一会鱼好了倒在上面就可以了。

5/8. 炒锅热油，放入葱，姜，蒜炒香。

6/8. 加入郫县豆瓣，火锅底料炒香，加入酸菜炒一会，再加入水烧开。

7/8. 水开了，先放鱼头，炖一会，再加入剩下的鱼，大火三分多钟就差不多了。