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1/4. 鳜鱼一条,想腌制臭一点的可保留腮,不要扒掉。
2/4. 葱姜蒜,碾碎些麻椒备用。
3/4. 用手在鱼身内外抹一层薄盐,1斤半左右量不要超过100克,否则会腌制成咸鱼。里面塞上葱段,姜片,蒜。喜欢麻辣的可抹一层麻椒粉。
4/4. 保鲜膜密封好,冬天室温22度左右,腌制3-7天,中途可翻动,根据气味来决定何时烹制。清蒸,红烧,干锅皆可。
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