鮸鱼胶冻

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鮸鱼胶是温州人常吃的补品，口碑大于鱼翅、燕窝，鮸鱼胶含有人类身体所必须的蛋白质以及多种营养元素，对提高免疫力起重要的功效。
温州人的餐桌上都少不了的一道凉菜——鱼胶冻，鱼胶冻最上剩的当然数鮸鱼胶冻了，今天我用妈妈给的鮸鱼胶做胶冻，真材实料实打实啊！

鮸鱼胶冻的做法，共8个步骤

1/8. 鮸鱼胶已经剪好了

2/8. 用水浸泡24个小时

3/8. 高压锅加水，放入生姜片，压半小时左右关火，这时鱼胶全煮化了，只剩一点残渣

4/8. 取掉生姜片，将鱼胶液倒入滤网滤掉残渣

5/8. 干净的鱼胶液放入冰箱冷藏一个小时左右即结冻

6/8. 将鱼胶冻脱模切成条

7/8. 装入盘子

8/8. 酱油、米醋、鸡精、胡椒粉、芝麻油配成调料，淋在上面即可食用

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