主料 | ||
荠菜300克 | 猪肉250克 | 韭菜100克 |
姜8克 | 大葱20克 | 花生油2大勺 |
酱油2大勺 | 蚝油2大勺 | |
辅料 | ||
盐适量 |
1/8. 准备好面粉,先加入冷水和蛋清,揉成光滑面团,加盖保鲜膜饧20分钟。(面皮材料:面粉500克、蛋清1个、1克盐、大约冷水220克)
2/8. 将肉切丁加入葱姜碎拌匀,倒入酱油和蚝油拌匀,静置15分钟。
3/8. 将荠菜焯水后切碎。
4/8. 韭菜切小段和切好的荠菜拌在一起,倒入花生油。
5/8. 倒入酱好的肉丁,加入盐拌匀。
6/8. 饧好的面做成剂子擀成饺子皮。
7/8. 取一个饺子皮包入适量馅料。
8/8. 锅里加水再放半颗大葱煮沸,下入饺子煮熟即可。
1、荠菜含有草酸钙,一定要焯水,但是不要时间过长,否则口感会很差。
2、焯完水再切碎,不要先切了再焯水。
3、饺子皮里加蛋清,口感更Q弹不易煮破。
4、煮饺子里加大葱段,这样煮出来的饺子不容易粘连。