最春天的味道-荠菜水饺

1/9. 荠菜清洗干净后开水里烫30秒马上捞出放冷水里冰一下，然后捞出，捏干水分，切碎，备用。

2/9. 肉馅剁碎后加入盐1半、淀粉1勺、耗油1勺、花雕酒1勺、生抽2勺、姜末腌制片刻。

3/9. 将荠菜和肉末混合后加入1勺香油，半勺盐抓均匀后和成饺子馅。

4/9. 另备100克焯烫过荠菜按1：1的比例加入清水，放料理机里打成浆。

5/9. 300克面粉加入120克左右的荠菜泥和成面团。荠菜汁可以根据自己和面时的手感来添加，或多或少一些。

6/9. 揉好的面团盖上盖子醒30分钟。然后将醒好的面团揉至8分钟，在将面团整成条状，最后切成面剂子。

7/9. 在面剂子上撒少许干面粉放粘，然后再擀成饺子皮。

8/9. 依次包好所有的饺子。