主料 | ||
纯绿豆面80克 | ||
辅料 | ||
干莲子60克 | 凉开水或矿泉水20毫升 | 涨发莲子用水100毫升 |
桂花酱10克 | 棉白糖60克 |
1/12. 莲子用热水涨发3小时,然后用牙签去除苦心。
2/12. 把去除苦心的莲子加适量的清水,同干绿豆面分别放进容器,蒙上保鲜膜置入笼屉中。
3/12. 用中火蒸40分钟取出。
4/12. 摘掉保鲜膜,稍事降温。
5/12. 子用勺碾碎。
6/12. 里面加入白棉糖和5克桂花酱,再按压搅匀备用。
7/12. 熟干绿豆面里加入另5克桂花酱和适量绵白糖。
8/12. 再倒入20ml的凉开水拌匀,面粉呈潮湿状,不黏而较松散最好。
9/12. 把拌好料的熟绿豆面粉倒入模具中,按压拍平。
10/12. 然后把搅拌好的莲子倒在上面。
11/12. 用一把小的起模铲,沾开水把莲子馅拍平抹匀,然后脱模,用刀切成三角型块状。
12/12. 便可码盘上桌食用。