黑椒翠蔬炒鸡丁

1/13. 鸡胸肉洗净，切成一厘米左右的小丁。

2/13. 加入盐和白胡椒粉抓揉均匀。

3/13. 把一个鸡蛋磕入碗中，用勺子舀着少许蛋清淋在鸡丁上。

4/13. 然后撒上少许淀粉搅拌均匀。

5/13. 搅拌均匀后再重复加蛋清，加淀粉，搅拌均匀的步骤，直到鸡丁上均匀的裹上一层蛋清淀粉糊。这样的做法可以使鸡丁挂浆均匀并保证淀粉和蛋清的比例合适，注意拌好的鸡丁碗底是干净的，没有干粉或水分。

6/13. 蔬菜洗净如图切好。

7/13. 锅里烧水，先放入西兰花焯烫。

8/13. 然后放入荷兰豆和芦笋，盖上锅盖至水开。

9/13. 捞出，沥水备用。

10/13. 锅里热油后倒入鸡丁，快速划散翻炒至变色，有的部分焦黄即可盛出备用。

11/13. 锅里再放少许油，炒香洋葱。

12/13. 然后放入蔬菜。