河南特色-蒸烫面角

1/16. 面粉放盆里，边倒开水边用筷子搅拌至无干粉状颗粒。

2/16. 晾凉后用手和成面团饧会。(这是前天和的太多了，炸菜角未用完，盖湿布放冰箱冷藏室了)

3/16. 猪肉、葱、姜、藿香叶全部剁碎放盆里，放盐、香油、蚝油、生抽、老抽、自粉调料搅匀，放一个鸡蛋搅匀。

4/16. 再分次加入适量水，朝一个方向搅拌，让肉馅有粘性抱团，再加一点香油锁水。

5/16. 饧好的烫面切出一小块。

6/16. 搓圆揉长。

7/16. 用刀切剂。

8/16. 撒上干面粉轻团几下防粘。

9/16. 按扁擀皮。(时间紧擀的不圆，请忽视)

10/16. 一手托皮，一手放馅。

11/16. 捏成月牙形或任意形(包住馅)。

12/16. 包好的饺子。

13/16. 蒸锅添热水，放湿馏布，把饺子逐一放馏布上。

14/16. 上气后蒸十二分钟既可。

15/16. 成品。