主料 | ||
鸡翅中10个 | 干香菇10朵 | 木耳适量 |
葱,姜,蒜适量 | 大料,香叶,干辣椒适量 | 青椒1个 |
生抽,老抽适量 | 红烧汁,蚝油适量 | 料酒,盐,鸡精适量 |
1/10. 翅中改刀切段,加料酒,盐,鸡精腌半个小时。香菇和木耳泡发备用。配料准备好
2/10. 鸡翅焯一下,加少许料酒
3/10. 鸡翅捞出后,用厨房用纸吸一下水
4/10. 锅里加油少许,放配料煸炒出香味
5/10. 下鸡翅煸炒至鸡皮紧缩微微变黄,加少于生抽继续煸炒
6/10. 加入李锦记红烧汁,这个汁烧出来菜颜色很亮泽。而且已经含有糖,可以不用加糖了。如果希望颜色再深一些,再加入点老抽
7/10. 加水淹没鸡翅,大火沸腾转中火煮10分钟左右
8/10. 加入香菇和木耳,中火继续15分钟
9/10. 加入青椒开盖大火收汁,加入些淀粉使得汤汁粘稠包裹住鸡翅。最后加少许蚝油和香油
10/10. 完成,灰常下饭不油腻