主料 | ||
海虾12只 | 大葱适量 | 大蒜4瓣 |
姜适量 | 生抽两汤匙 | 料酒半汤匙 |
蚝油半汤匙 | 盐适量 | 胡椒粉少量 |
1/6. 大虾背部用剪刀剪开去除泥肠,肚子也用剪刀剪开去除虾线,清洗干净。这样背腹都剪开,做好后容易剥外壳。在剪背部的时候,最好从尾巴处剪,最后一节接近尾巴的地方要往深处剪开,才能看到最深处的排便的地方,去除掉。
2/6. 加入盐,料酒,生抽,蚝油,胡椒粉,葱姜蒜腌制十分钟。腌料不要扔。
3/6. 平底锅入适量油烧热,我加入的比平时炒菜稍多一点,小火,将腌好的虾放入锅中煎至两面熟。
4/6. 煎到两面差不多都熟了,放入腌虾的葱姜蒜及调料
5/6. 加点一点水淀粉及清水,盖锅盖大火烧2分钟,看汤汁收的差不多关火。其他步骤用小火,以防糊锅。
6/6. 摆盘出锅。中间是刚才倒入的腌虾汁,因为用水淀粉收汁,所以很浓稠,像是酱汁。本身这道菜没有放很多盐,所以有口味重的可以再蘸中间的酱汁吃,很美味的!