主料 | ||
紫薯280克 | 糯米粉约100克 | 豆沙馅120克 |
绵白糖适量 | 水适量 |
1/14. 紫薯上锅蒸熟,剥皮后按压成泥状。
2/14. 把糯米粉放入平底锅,小火炒熟,中间用铲子不停翻动,炒至变黄就可以出锅了。
3/14. 趁热把炒熟的糯米粉加入紫薯泥中。并加进适量的白糖(喜欢甜味可以多加一些进去,反之少加)。如果觉得太干,可以加一些水进去。
4/14. 戴上一次性厨房用手套把泥、粉、糖抓匀,揉搓均匀成紫薯面团,盖上保鲜膜醒5分钟。
5/14. 取出事先买来的豆沙馅,加入适量熟糯米粉揉搓至不粘手为止。
6/14. 紫薯分成35g的剂子,豆沙分成15g的剂子,搓成球形。取一份紫薯皮按扁,放入一个豆沙馅。
7/14. 用虎口逐渐向上推,收口。
8/14. 最后包裹成圆形。
9/14. 月饼模具内撒上一些熟糯米粉,晃一晃,使粉均匀附着在模具上,多余的粉倒出。把包好的面团放入模具。
10/14. 将模具倒扣在案板上,稍稍用力向下按压,提起月饼模具脱模即可。
11/14. 成品图。
12/14. 最近又做了一次
13/14. 新品成品图
14/14. 新品成品图
1、如果喜欢甜点,可以在紫薯泥里加点蜂蜜或炼乳,白糖也可以。 2、如果没有模具,可以做成茶巾绞,就是将保鲜膜收口并纽紧,拆开保鲜膜即可。