主料 | ||
牛腩500克 | 番茄4个 | 土豆2个 |
大葱1根 | 花椒20粒 | 大蒜5个 |
姜1个 | 干辣椒3个 | 生抽2勺 |
料酒2勺 | 冰糖10粒 | 盐少许 |
鸡精少许 |
1/10. 忘记拍照片了,其实这一步也很简单是,先将切好的牛腩泡冷水30分钟…让血水释出然后洗净,牛腩冷水入锅至水开,慢慢舀掉表面的泡沫,把牛腩捞出洗净…锅里的牛腩水不要浪费,可以留着煮面什么的…
2/10. 番茄,土豆都切块…洗干净的牛腩放一边,大葱切断、大蒜拍扁、姜切片,备用
3/10. 锅里加油,入大葱段、蒜、姜片、干辣椒、花椒爆香…
4/10. 炒出香味后,加入牛腩继续翻炒差不多两分钟……
5/10. 加入生抽、料酒继续炒,然后加入开水没过牛腩…
6/10. 将牛腩连汤一起倒入砂锅小火煲1个小时…
7/10. 另起一锅,少许油,加入切好的番茄慢慢炒出番茄红油
8/10. 加入半碗水熬煮至番茄软烂…
9/10. 把番茄红油倒入砂锅,土豆块也一并放去,加入冰糖,水开后尝下味道,不够咸可以加点盐巴,继续用小火炖一个小时…
10/10. 出锅前加入少许鸡精…出锅装盘…配饭那真真的是极好…