核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。 像这道小菜就挺不错的，既清爽又有营养，是核桃的另一种吃，老少皆宜，补脑佳品，小朋友们也会很喜欢哦!
| 主料 | ||
| 核桃80克 | 芹菜100克 | |
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 盐适量 | 味精适量 |
核桃炝芹菜的做法，共7个步骤
1/7. 新鲜的芹菜摘洗干净
2/7. 切小段,用开水焯一下,里面加少许的油和盐,这样焯出来的芹菜碧绿.
3/7. 捞出后用凉水过一下,捞出淋干水分,码放在盘子里.
4/7. 核桃仁用热水泡一会儿
5/7. 剥去外皮,吸干表面的水份
6/7. 锅内放两大勺油,把核桃仁放入,小火慢慢炒至黄色,香味飘出后用铲子压碎一些,连油和核桃一起倒在芹菜上
7/7. 加少许盐和味精,拌匀即可食用.
小窍门
1.油煎核桃要小火，冷锅冷油，否者容易炒焦。
2.核桃的外皮有一股涩涩的味道，有的人不喜欢，用开火烫几分钟就可以轻松的剥去核桃的外皮了。
3.凉拌菜最好现拌现吃。如果拌好不马上吃，那么核桃碎要在吃前再撒，才会口感香脆，如果放的早，没及时开吃，核桃吸收了芹菜中的水份会变软。
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