核桃炝芹菜

1.怎样挑选芹菜：
买芹菜的时候，选茎颜色偏淡黄的，颜色越淡越嫩，茎越绿的芹菜越老。
芹菜叶不要全部摘下扔掉，把老叶摘掉，嫩叶可以吃。
2. 芹菜焯水后冲凉放冰水里浸泡，这个步骤可以让芹菜变得爽脆。
3. 油炸核桃要小火，冷锅冷油，否者容易炸焦。
4. 营养学的角度来说，凉拌菜最好现拌先吃。如果拌好不马上吃，那么核桃碎要在吃前再撒，才会口感香脆，如果放的早，没及时开吃，核桃吸收了芹菜中的水份会变软。