湖南桂阳籼米饺

1/4. 晚稻籼米磨成细粉。(也可买现成的籼米粉，我是比较喜欢自己磨。)

2/4. 按自己喜好准备馅料。(调味，朋友们可根据自己喜好调味，我吃得清淡，一般只用少许盐加生抽。）

3/4. 磨好的籼米粉用开水搅拌(注意控制水量，大概有二分之一结成小面团就可以了。），用手揉至面团光滑不粘手(因为是开水，刚开始揉有点烫，小心不要烫到手了。），分成一个个小剂子，手上抹少许油，然后捏皮(米饺的皮适当捏厚一点，最好用手捏，不要用擀面杖，如果用擀面杖请记得在上面抹油。）像平时包饺子一样包就可以了。200g粉大概是二十个饺子左右。