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1/4. 鸡杂切小,放少许盐,料酒,小米辣,颗粒花椒腌制,因为豆瓣酱是咸的,所以腌制时少放盐。
2/4. 葱切段,姜切片,绿辣椒和洋葱切块,小米辣和蒜切碎备用
3/4. 锅中加适量油,爆炒鸡杂变色起锅备用。
4/4. 锅中放稍多油,加入颗粒花椒大蒜炒出蒜香味,加入邯郸豆瓣酱,葱姜小米辣和其他配料,炒香,倒入鸡杂,炒熟起锅
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