爆炒鸡杂

1/5. 鸡胗、鸡心、鸡肝切小块儿，青红线椒，蒜、姜切好备用

2/5. 将切好的鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡胗），放在沸水中煮，放姜丝少量，去腥，煮熟

3/5. 煮熟的鸡杂，撇去浮沫捞出备用

4/5. 油热后将姜丝、蒜末一起放入爆香，然后放起青红线椒丁炒香，放鸡杂继续爆炒，放料酒、酱油、盐，炒至青红椒香味浸入鸡杂