主料 | ||
鸡杂适量 | 海鲜菇适量 | 辣椒适量 |
辅料 | ||
豆瓣酱适量 | 生姜适量 | 蒜头适量 |
酱油适量 | 蚝油适量 | 白糖适量 |
五香粉适量 | 鲍鱼汁适量 | 海鲜酱适量 |
辣椒粉适量 | 料酒适量 | 盐焗粉适量 |
生粉适量 |
1/9. 食材洗好备用
2/9. 把鸡杂切好用料酒、盐焗粉、海鲜酱、蚝油、酱油、辣椒粉、生姜腌制备用
3/9. 锅热好后下入姜蒜爆香后放入适量豆瓣酱炒香
4/9. 炒香豆瓣酱后下入鸡杂
5/9. 鸡杂炒到六七分熟下入海鲜菇
6/9. 在炒制的过程中用鲍鱼汁、蚝油、辣椒粉、糖、五香粉、酱油调制在一起
7/9. 海鲜菇炒的差不多熟了就下入辣椒
8/9. 辣椒下入后把调制好的酱汁一起入锅炒均匀
9/9. 最后用生粉勾芡下汤汁
鸡杂清理不干净容易有腥味,炒制之前先腌制会去去腥味