芋茎干炒腊肉

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客家菜是粤菜三大系列之一，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，芋茎干属于咸，体系了客家人的淳朴，持家。芋茎干，就是芋叶茎，今天就带你品尝客家风味的咸菜----芋茎干炒腊肉

芋茎干炒腊肉的做法，共9个步骤

1/9. 芋茎干洗干净，开水浸泡二十分钟，捞出洌干水；ps：广州的菜市场有卖，也可以自己晒，我的是朋友送的。

2/9. 青椒洗干净，切好；

3/9. 腊肉切片；

4/9. 热锅，小火煎，使得腊肉透明状；

5/9. 煎锅腊肉的油，中火炒芋茎干；

6/9. 爆炒青椒；

7/9. 加入炒好腊肉、芋茎干；

8/9. 加入适量的开水翻炒，要放盐的可以加盐；PS：吃的淡的可以不放盐，因为芋茎干属于咸菜、另外腊肉也是咸菜，我是没有放盐。

9/9. 起锅前晒上葱花炒均；美味的客家下饭菜就好了。

1.芋茎干比较硬，所以要用开水浸泡，比较容易软；

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