主料 | ||
面粉250克 | ||
辅料 | ||
水适量 | 紫薯4个 | 酵母3克 |
豆渣适量 | 炼乳适量 |
1/13. 打豆浆过滤下来的渣,倒在面盆里,放凉备用。
2/13. 放入酵母和面粉揉成团,放在温暖处饧发。
3/13. 紫薯去皮蒸熟。
4/13. 捣成泥,加入一勺炼乳,拌匀备用。
5/13. 饧发好的面团取出排气,搓成条。
6/13. 用刀切成大小相等的剂子。
7/13. 取一个剂子揉圆,按扁。
8/13. 包入紫薯泥。
9/13. 收口,反面朝下,按扁。
10/13. 用刀在并边上切一圈太阳线。
11/13. 切好后用手把切好的边往一个方向翻面
12/13. 依次做好后,用手轻按。
13/13. 二次饧发后上锅蒸20分钟,闷3分钟,出锅。