桂花红糖糯米藕

难度普通
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

豆粉056404

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主料
莲藕2节500克	糯米40克	红糖5大勺
冰糖5大勺	干桂花1大勺

桂花红糖糯米藕的做法，共5个步骤

1/5. 糯米洗净后用清水浸泡至少4小时，至用手能轻易碾碎的程度

2/5. 莲藕去皮后切去一头，将泡好的糯米塞入孔中，用筷子辅助压实，再将切下的部分盖上用牙签固定

3/5. 塞好的藕放在锅里加几乎能够将其没过的水，下红糖冰糖，煮开后小火炖煮约3小时，中间不时翻面让其上色均匀

4/5. 下干桂花再煮个10分钟，即可关火让莲藕浸在糖水中慢慢冷却

5/5. 取出适量糖水在小锅内加热，收稠至糖浆状，晾凉的糯米藕切片，淋上糖浆即可

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5

小窍门

1.塞糯米非常考验耐心，要仔细的每个孔都压实，但不要太使劲的塞，糯米煮熟后会膨胀
2.要小火慢炖才能让藕的内部充分入味，可以先炖2小时，离火晾凉，然后再加热煮开炖1小时，入味效果比连续炖3小时要好
3.干桂花不要一早就加，长时间炖煮反而损失桂花香味
4.煮好后继续浸泡在糖水里入味，最好是放冰箱内隔夜，第二天更好吃

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