主料 | ||
草鱼250克 | 大蒜两大个 | 葱适量 |
姜片适量 | 酱油3勺 | 蚝油3勺 |
料酒3勺 | 盐适量 | 生粉3勺 |
鸡蛋清1个 |
1/8. 准备好鱼块,洗干净,加入料酒、生粉,酱油、蚝油,盐、鸡蛋清,拌匀腌制半小时以上。
2/8. 准备葱,姜,蒜。这里没有将蒜瓣全部拍下来,我是准备了两大个~葱白和葱绿分开。
3/8. 起油锅,油热后先放入鱼头鱼骨煎一下,待鱼头稍微变色,放入鱼块一起煎,直至煎到两面金黄后盛出备用。
4/8. 准备一个砂锅,倒入油,待油烧热。
5/8. 油热后放入蒜、葱白、姜片爆香。
6/8. 爆香葱姜蒜后,将鱼块倒入砂锅,往上面淋上3勺左右的酱油,然后盖上盖子,大火焖煮5分钟后转小火焖5分钟。
7/8. 10分钟后,关火,放入葱绿,盖上盖子焖几分钟。
8/8. 几分钟后,上桌前放入几个干辣椒和几片青椒圈摆盘,完成啦~