主料 | ||
面粉(农家粉)适量 | 泡黑米的水适量 | 花生适量 |
藿香适量(可不放) | 十香菜适量(可不放) | 迎叶菜(苋菜)适量 |
荊芥(或香菜)适量(可不放) | 木耳适量 | 盐适量 |
自制调料(可用十三香代替)适量 | 白胡椒粉适量 | 香油适量 |
水适量 |
1/9. 面粉放盆里,边倒黑米水边用筷子搅拌至无干粉状面絮,用手和成硬面团。
2/9. 面团和的太硬了又用手撕成小块,加一点点水和成硬面团(硬面变软法)。盖湿布(或保鲜膜)饧十分钟以上。
3/9. 把饧好的面团揉光滑。
4/9. 取适量擀开切成面条。
5/9. 泡透的花生、藿香、十香菜加水放料理机搅打成有颗粒的浆,倒入锅内,放入自制调料(颗粒大,所以早放,用十三香可下入面条后放),中火烧开转小火熬煮片刻(颗粒煮熟)。
6/9. 下入面条用筷子扒开,放木耳,水开后点一次凉水,放入迎叶菜,腌葱花(葱切碎加盐、调料、香油拌匀)、盐搅匀调味,关火后放入荊芥、十香菜再搅下既可。
7/9. 成品。(我做的稠了,放菜也多,喜欢喝稀面条可多加水或少放面条。)
8/9. 出锅,要不要来一碗?色、香、味俱全,再配个蒜瓣更加无敌!
9/9. 剩下的面团擀开切成宽面片装袋放冰箱冷冻室以备不时之需。