油泼豆腐

1/26. 主要原料。

2/26. 把泡发好的黄豆兑入700ml的清水倒入料理机中。

3/26. ......

4/26. 用高速搅打两分钟，使之成浓浆。

5/26. ......

6/26. 在小锅上放好过滤网。

7/26. 把搅打好的浓浆倒入其中过筛，滤掉豆粕。

8/26. 点火把豆浆烧开。

9/26. 在干净的玻璃盆中倒入内酯粉。

10/26. 用凉开水把内酯粉融开备用。

11/26. 豆浆开锅后撇去浮沫。

12/26. 豆浆煮两分钟后关火。

13/26. 先用开水煮烫一块纱布。

14/26. 把煮好的纱布，铺在一个大小合适的保鲜盒内备用。

15/26. .......

16/26. 把豆浆晾到80度左右倒入玻璃盆内。

17/26. 搅拌均匀盖上盖子。

18/26. 豆浆静置10分钟后稍有凝固，便可倒入铺好纱布的保鲜盒内。

19/26. ......

20/26. 把纱布前后左右折叠，包好已开始凝固的豆浆。

21/26. 然后把纱布包放到水池上的菜板上。

22/26. 在纱布包上压一底部平整的重物，重物可用保鲜盒代劳，盒里放满水压在布包上即可。

23/26. 半小时后，移开重物打开布包，把定形的豆腐放到盘子里，在豆腐上撒少许盐和鸡粉调制的水，用生菜叶点缀。

24/26. 在豆腐上撒上葱丝和红椒丝，再滴少许豉汁。

25/26. 用炒勺炸花椒油。