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油泼豆腐

油泼豆腐

rsejyy200036

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油泼辣椒,整菜的重点就在油的制作上,油做得好与否,直接影响菜的味道,根据平时看美食节目和书的介绍,按它们介绍的经验,一步一步跟着做,效果不错。
主料
豆腐1盒木耳2大朵干辣椒4-6只
葱白2棵几片
辅料
适量花椒粉适量花椒适量
胡椒粉适量料酒适量白糖适量
鸡精(可省)适量沙拉油适量

油泼豆腐的做法,共10个步骤

油泼豆腐的做法图解1

1/10. 将豆腐切成方型块,放在盐水里泡10-20分钟;

油泼豆腐的做法图解2

2/10. 水发木耳,洗净,摘成小朵;

油泼豆腐的做法图解3

3/10. 锅烧开水,放盐1/2大匙、油1大匙,倒入木耳焯水;

油泼豆腐的做法图解4

4/10. 捞起木耳后再让水烧开,轻轻倒入豆腐块,让水烧约10分钟;

油泼豆腐的做法图解5

5/10. 捞起放在装了木耳的盆上;

油泼豆腐的做法图解6

6/10. 将辣椒剪成段,葱留白那部分,切成段,花椒稍泡一泡,捞起;

油泼豆腐的做法图解7

7/10. 在装有木耳和豆腐的里,加盐1小匙、料酒1小匙、鸡精1小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙,轻轻搅拌均匀,码好在出品的碟子上;

油泼豆腐的做法图解8

8/10. 起锅,放油小半碗,再放辣椒辣椒1把慢火炒出味和颜色,再开大火将炒香;

油泼豆腐的做法图解9

9/10. 倒入葱段、姜片几片,爆香将油烧到七成热,再放花椒面1小匙,炒片刻;

油泼豆腐的做法图解10

10/10. 准备一碗装油,网筛放在碗上滤油,将滤过的油均匀地浇在豆腐和木耳上面。

小窍门

一、建议用中硬的豆腐,不要太软,太软很易碎,也不要太硬,太硬口感不太顺滑;
二、如果怕太麻,可减少花椒用量或不加花椒粉;
三、如果怕辣,请减少辣椒用量。
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营养信息

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  • 油泼豆腐热量396 千卡
  • 脂肪16.54 克
  • 蛋白质25.98 克
  • 碳水化合物78.15 克
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