主料 | ||
干笋200克 | 五花肉丝100克 | 葱1根 |
大蒜2瓣 | 冰糖3克 | 生抽20克 |
红烧汁(没有的话没事)10毫升 | 黄酒20毫升 | 橄榄油20毫升 |
盐2克 | 开水100毫升 |
1/9. 干的笋是这样的,只用冲洗下拿纯净水泡上一周,每天要换一次水,中途还要洗掉笋干表层的杂质哦!
2/9. 泡出来的水有点黄色的,说明还得泡好几天。直到笋干变软按下去有弹性,就差不多了。
3/9. 将水发好的笋干切成细丝,越细越好。
4/9. 再把配料备好。
5/9. 切完丝后的笋干丝要在水中煮15分钟,再倒出来清洗一次,控干水份。
6/9. 热锅下油后,油温够了以后倒入葱、蒜爆香,接着倒入五花肉丝翻炒到肥油渗出。
7/9. 继续倒入笋丝翻炒片刻。
8/9. 接着陆续倒入、生抽、红烧汁、黄酒、冰糖,烧3分钟后,倒入热水,汤汁开了后火候调成中火,盖上盖子焖煮30分钟。
9/9. 30分钟后开锅洒入盐,接着开大火把水份完全收干即可出锅。
不是很建议买现成已经水发好的笋,可能会含有化学物质,要吃的安心还是自个儿全程制作为佳。