九制陈皮鸭

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陈皮具有理气、健脾，调中开胃、燥湿化痰之功效；鸭肉有滋阴养胃、利水消肿的功效。鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。夏天炎热，胃口不好，食欲减退，不妨做道九制陈皮鸭这菜，这菜口感甘甜陈香，开胃可口，对食欲会有所善。

九制陈皮鸭的做法，共14个步骤

1/14. 鸭肉洗净斩件

2/14. 备姜片、蒜粒

3/14. 九制陈皮切粗丝

4/14. 红青椒切小片

5/14. 开锅烧水

6/14. 水滚后，放入鸭件进行飞水

7/14. 飞水后鸭件捞起，用清水漂洗

8/14. 漂洗干净后，捞起滤干

9/14. 起锅下油、放姜、蒜爆炒

10/14. 姜、蒜爆炒后，放鸭件并溅入料酒

11/14. 翻炒后，继续放酱油、盐、糖、陈皮丝炒匀

12/14. 炒匀后，往锅里注入小量水后加盖，用中小火焖至焾身

13/14. 鸭件焖至焾身并收汁后，加蚝油调味，加红青椒、葱段，包尾油拌匀

14/14. 拌匀后即可上碟

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