莲藕骨头汤

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莲藕骨头汤的做法，共7个步骤

1/7. 莲藕洗净切成滚刀块，骨头洗净待用

2/7. 先烧开一锅水，放入大骨头，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来

3/7. 取出后的骨头

4/7. 用冷水冲洗干净，待用。

5/7. 将所有已经洗净及待用的材料和清水均入电压力锅中。在加入几滴白醋，

6/7. 启动煲汤键。汤煲好后放入少许盐即可

7/7. 开吃咯

1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

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