端午节北方更重要的是吃这个，菜角

1/9. 菜角必须用热水和面。也就是要用烫面，质地要比平时软点。

2/9. 最标准的馅儿配置就是鸡蛋，韭菜，虾皮和红薯粉条。加盐，十三香，香油，讲究的还会红点花椒油浇上去，拌匀。鸡蛋事先炒断生，粉条也要煮熟。馅儿这会儿基本算熟了，可以吃点尝下咸淡。

3/9. 包的时候尽量多放馅儿。两边对折封口成饺子样。

4/9. 这个样子的。

5/9. 油要多。

6/9. 边炸边翻面。来来回回的翻滚炸制。

7/9. 成焦黄就可以了。因为馅儿好熟，主要是面。

8/9. 咬一口，香啊。今天中午估计家里人每个人吃五个没问题啊。