烂肉豇豆

1/7. 据说五花肉最好 可我们家只吃瘦肉 剁成肉末 稍碎一点

2/7. 肉馅放入碗中 加入料酒 老抽 植物油 白胡椒粉 抓拌均匀 腌制5_10分钟

3/7. 姜切末 辣椒切段 空心菜梗 切成小段 备用

4/7. 酸豇豆用水冲洗一下（泡的过久的就要用清水泡15分钟洗净） 切成5毫米的小段

5/7. 锅中倒油大火加热7成热时放入肉馅 快速翻炒 炒散 炒至肉变色熟后 捞出 锅中继续到油（少许）大火 热后放入姜末和辣椒段 炒香后放入空心菜梗 酸豇豆 翻炒均匀 改成小火 煸炒3-5分钟 在放入炒好的肉末快速翻炒 加入生抽 （喜欢酸甜味的还可加糖） 翻炒均匀即可

6/7. 肉馅确实应该在碎一点