主料 | ||
攸县香干3块 | 大蒜苗2根 | |
辅料 | ||
大蒜2瓣 | 海红椒1个 | 湖南椒3个 |
水淀粉2汤匙 | 花生油适量 | 盐适量 |
蚝油1∕2汤匙 | 酱油1∕2汤匙 | 鸡精适量 |
1/9. 将攸县香干,微微斜切成厚片。
2/9. 将海红椒、湖南椒切成圈,大蒜切成片。
3/9. 将大蒜苗根和叶分别切成长段。
4/9. 锅内烧开水,将香干入锅氽水后捞起沥干水分。
5/9. 起锅倒入适量油,油热后,放入海红椒、湖南椒、大蒜、大蒜苗根部炒香。
6/9. 加入攸县香干,调入适量盐、蚝油、酱油翻炒均匀。
7/9. 待香干上色,溢出香味后,倒入水淀粉翻炒均匀,以保证香干嫩滑之感。
8/9. 汁水透明时,调入鸡精,加入大蒜苗叶子部分快速翻炒3秒,关火即成。
9/9. 出锅装盘。