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香干

( xiāng gàn )
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简介香干,是用黄豆浸足6-12个小时,接着水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压再烤制,色泽黄亮、块型方正、质韧而柔、味咸鲜爽,闻之清香、食来细腻、色香味佳。可制作多种菜肴,可冷拌、热炒、油炸、烤制等等,做成后俱鲜香可口,价廉物美、营养丰富,深受人们喜爱。冷藏保存,买回后应尽快食用完。

香干功效:抗癌和脾胃、益气宽中、生津润燥清热解毒
香干适宜:一般人均适宜

香干的功效与作用

益气宽中、生津润燥、清热解毒;

和脾胃;

抗癌;

香干的选购技巧

优质的香干应该是乳白或淡黄色,稍有光泽的,而且形状整体,摸上去还有弹性,味道有些清香,这样才是质量比较好的香干,而劣质的香干通常外观粗糙,无弹性,表面发粘,切口处有流出,甚至还散发出馊味,这种就不要买了。

如何挑选香干二

良质豆腐干:乳白或淡黄色,稍有光泽;形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出;气味清香;滋味纯正,咸淡适中。

次质豆腐干的色泽变深;外观不整齐,粗糙,弹性差,切口处可挤压出水;香气平淡;滋味平淡、或咸或淡。

劣质豆腐干的色泽深黄或略红或绿,无光泽;外观粗糙,无弹性,表面发粘,切口处有水流出;散发馊味、腐臭味;味苦、涩、酸等。

香干的保存方法

1-3天

香干的制作技巧

香干,可制作多种菜肴,可冷拌,可热炒,可油炸,可烤制,做成后俱鲜香可口,价廉物美,营养丰富。

香干

营养成分 每100克

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  • 摄入140千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路37分钟
  • 跑步18分钟

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【材料】韭菜250克,豆腐干7-8片,香肠三分之一根,生抽适量,盐适量,白糖适量,干辣椒适量,花椒适量,孜然粉适量

【做法】1主要材料。2韭菜摘好后,洗净去根。(这部分是洗不干净的,切掉比较好。)3韭菜放入凉水中浸泡一会,以利于彻底洗净。4韭菜切成3-4里面的小段。5豆干和香肠也切成小段。6起油锅,放入干辣椒和花椒炸香。7炸到花椒和辣椒开始变黑,全部撇掉,只留底油。8放入豆干大火翻炒,倒入一勺生抽,小半勺盐。9放入香肠炒至变软。10放入韭菜,大火翻炒至变软。11再次放入一勺生抽,半勺鸡精,半勺白糖,一勺孜然粉,大火翻炒至入味即可。12大功告成!

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