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1/3. 面团做法见“【蔓德拉的厨房】基本发酵面团”。这次的基本发酵面团用120克中筯粉和120克低筯粉,一勺抹茶粉做,其余一样配料。基本发酵面团分成10个面剂子,每个40克。
2/3. 每个面剂子压扁,略擀成椭圆形,用模子按压出规则的形状,每片刷一层油,对折。
3/3. 用刮刀在表面压出痕。上笼蒸7分钟,再焖5分钟。
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