脆瓜香茄

1/3. 茄子切约1.5cm*2cm*10cm长条，泡水备用。黄瓜刨部分皮，拍扁，斜刀切段，备用。小米椒切碎，备用。青椒切块备用。蒜拍扁，备用

2/3. 热锅，十成，下油，多一些，转中火，茄子控干水分下锅炸至软焦黄，沥出多余的油，点酱油，着色。下青椒，蒜瓣翻炒青椒断生。调入白糖，蚝油适量。