主料 | ||
西瓜皮四分之一 | 豆豉适量 | |
辅料 | ||
青红尖椒各1个 | 大蒜2瓣 | 老抽1小勺 |
鸡精适量 |
1/8. 去掉表面的青皮。
2/8. 瓜瓤太多也应该去掉一些,有些人喜欢吃瓜瓤多的可以多留些。
3/8. 将瓜皮切成薄片,用一小勺盐拌匀,腌制30分钟。
4/8. 腌制后的瓜皮出水了,将水沘掉,把瓜皮挤干,尽量挤干些。
5/8. 将挤干的瓜皮用清水洗3遍,洗掉盐涩味儿。
6/8. 再挤干,就可以炒了,如果是凉拌,就可以直接开始拌了!如果你追求更脆爽的感觉,可以将瓜皮铺开,到通风干燥处,将表面水分风干再来炒;将青红尖椒切好,蒜切碎,与西瓜皮放在一起(有豆豉也和西瓜皮放在一起)。
7/8. 炒锅放少许油,烧至七成热,倒入西瓜皮与配料,炒匀。
8/8. 加老抽、盐和鸡精,炒匀即可。不要炒太久,否则会影响脆脆的口感。