蒜苔肉丝

1/7. 里脊肉顺纹理切丝，按配料表里的用量加入生抽、料酒、花椒粉、清水、干淀粉、油拌匀，腌制15分钟。

2/7. 蒜苔掐头去尾洗净，整根入开水锅中焯烫片刻后，捞出过凉水沥干水份后，切段备用(切记焯烫时水里加少许盐、几滴油，这样焯出的蒜苔更绿哦)

3/7. 美人椒、蒜、姜洗好备用。

4/7. 起锅，油热后依次将切好的姜、蒜丝、美人椒斜圈丝爆香。

5/7. 倒入肉丝大火快速炒散、变色。

6/7. 肉丝炒至约八分熟时，下焯过的蒜苔段同炒。