还是在饭店吃过一次，起初被名字所吸引---跳水虾，好吸引的名字。
上来之后，果然菜如其名，超级有诱惑力，满满的红油汤汁把虾子浸入在其中，看着就是一种诱惑，让你的口水不住攀升。
吃过后才知道，原来就是一种水煮菜系，虾子被红红汤汁包裹，好比跳入水中畅游，看着还真形象。
回来后一直回味，琢磨着自己做，应该不会太难。
前几日孩子也提起，想吃那个跳水虾，于是自己想着那个味道，瞎捯饬着做了一下，虽然没有饭店的口味那么重，不过味道倒也有模有样，一样还是诱惑非常滴！
上来之后，果然菜如其名，超级有诱惑力，满满的红油汤汁把虾子浸入在其中，看着就是一种诱惑，让你的口水不住攀升。
吃过后才知道，原来就是一种水煮菜系，虾子被红红汤汁包裹，好比跳入水中畅游，看着还真形象。
回来后一直回味，琢磨着自己做，应该不会太难。
前几日孩子也提起，想吃那个跳水虾，于是自己想着那个味道，瞎捯饬着做了一下，虽然没有饭店的口味那么重，不过味道倒也有模有样，一样还是诱惑非常滴！
| 主料 | ||
| 熟北极虾500克 | ||
| 辅料 | ||
| 金针菇100克 | 黄豆芽50克 | 黄瓜50克 |
| 葱适量 | 红辣椒2个 | 花椒5克 |
| 大料3个 | 大蒜8个 | 火锅底料30克 |
| 郫县豆瓣酱30克 | 生抽15克 | 料酒20毫升 |
| 白糖2克 | 香菜适量 | 姜适量 |
香辣跳水虾的做法，共20个步骤
1/20. 准备好所有的食材。
2/20. 在准备好调味料。
3/20. 锅中水烧开把洗净的金针菇焯烫沥干水分备用。
4/20. 再把黄豆芽焯熟备用。
5/20. 然后把大虾焯烫一下备用，
6/20. 取一个大碗把金针菇，黄豆芽，和黄瓜摆入碗底备用。
7/20. 炒锅倒油炸香辣椒和花椒，大料然后捞出备用
8/20. 再放入火锅底料和郫县豆瓣酱。
9/20. 直到炒出红油和香味。
10/20. 在爆香葱姜蒜。
11/20. 倒入虾翻炒。
12/20. 加入适量的清水。
13/20. 加入酱油。
14/20. 加入糖。
15/20. 再加入料酒。
16/20. 煮上5分钟加少许盐和鸡精提味。
17/20. 另取一个锅加入香油烧热。
18/20. 把煮好的虾倒入放金针菇的大碗中。
19/20. 上面放入炸好的辣椒和花椒，蒜泥，香菜。
20/20. 把热油浇入即可。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20
小窍门
虾可以用活虾也可，随意。
我用的冻虾，所以用开水焯烫一下，去掉一些水分。
记得有些亲曾经问过我，用什么火锅底料，其实我也用过很多种，不过我觉得最有味道的是这种老干妈火锅底料，因为植物油口味，少了原来火锅底料牛油味道，不是很膻味道清口，现在我基本上都用它做川味菜，这次特别分享给大家{不是做广告哈）。
我用的冻虾，所以用开水焯烫一下，去掉一些水分。
记得有些亲曾经问过我，用什么火锅底料，其实我也用过很多种，不过我觉得最有味道的是这种老干妈火锅底料，因为植物油口味，少了原来火锅底料牛油味道，不是很膻味道清口，现在我基本上都用它做川味菜，这次特别分享给大家{不是做广告哈）。
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